自家製のお野菜

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お世話になっている方から

オクラやピーマンなど自家栽培のお野菜をたくさん頂きました。

 

 

とてもみずみずしくて新鮮な為

 

ひとまず、今日の料理に使う分だけを水洗いしてお皿に。

 

 

ヘタやガクの部分以外は、そのまま生でも食べられるので

和風サラダ(※)にしようと思います。

 

※作り方

 

 薄くスライスしたピーマンと

 細かく刻んだオクラを

 お好みの量のだしやめんつゆで和え

 冷蔵庫でじゅうぶん冷やして、味をよく馴染ませます。

 

 

 オクラは、塩をふって、まな板の上で転がし板ずりすることで

 表面が滑らかになり、舌触りがよくなります。

 表面に残った塩は、水で洗い流し

 細かく刻むことで、粘りが増します。

 

 

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栄養価についてですが 

オクラには、水溶性食物繊維・カリウム・βカロテンなどが含まれており

水溶性食物繊維を多く含む食品を、主食の炭水化物より先にとることで

血糖値を下げる腸内細菌が増えやすくなります。

 

 

 

青ピーマンは 、ビタミンA・C・E(エース)が豊富で

加熱しても栄養価が下がりにくい為

青椒肉絲や炒飯等、油を使った調理をすると

カロテンの吸収がアップします。

 

 

 

赤ピーマンは、青ピーマンが完熟した状態のもので

ビタミン類は2~3倍にもなり

また、熟すことで甘みも増します。

 

 

ただ、血液をサラサラにする効果は

苦みの元である「ピラジン」を多く含む青ピーマンのほうが優れている為

冷え性や薄毛に悩んでいらっしゃる方は

血行促進効果があるといわれている成熟前のピーマンがおすすめです。

 

 

 

健康のことを考えて、身体によい食べ物をとろうと思うのは

大人になった証かもしれませんね。

 

 

 

 

 

自家製のお野菜、本当にありがたく感謝の気持ちでいっぱいです。

 

 

いつもありがとうございます。


文部科学省_食品成分データベース

 

食品の栄養価など、詳しい成分について調べたい方は

左記バナーをクリックして、リンク先をご参考ください。(文部科学省の食品成分データベースにジャンプします。)

データベースは、文部科学省が開発したものであり、試験的に公開しているものです。


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