大阪

「フランスパン」

先日、お家で「フランスパン」を作りました。

薄力粉３２０ｇ・強力粉８０ｇ・水２８０ｍｌ・ドライイースト２ｇと砂糖と塩少々で

混ぜてこねて発酵させて切り目を入れて焼いたら簡単にできるのかと思いきや、ざっくり３時間くらいかかるのでした。

・薄力粉・強力粉を袋に入れて適当に振り振り。

・ボールにドライイーストと砂糖少々を入れてぬるま湯少々で溶かし

振るった粉とお水も一緒に混ぜて、粉粉がなくなるくらいにまとめる。

・ラップをして２０分置く（常温）

・ラップを外して、塩を少々入れて５分ぐらい生地を薄く伸ばしながらこねて丸める（ボールを回しながら２周くらい）

・ラップをかぶせて３０分置く（常温）

・ラップを外して丸い生地をつぶして四角形にする。四つ角を対角に引っ張り伸ばすようにしながら真ん中に集める（ボールを回しながら２周くらい）

・水で濡らした手で生地を丸めて、深さのある大きめの耐熱皿に移してラップをかける。

・オーブンを発酵機能で４０度で４０分にして、先ほどの生地を入れて置く。

・オーブンから取り出し、２倍の大きさになった生地に強力粉を振って、耐熱皿から取り出す。

・まな板にラップを巻いて、強力粉を振る。先ほどの生地を出して、３～４等分にする（１５～１６センチ程度）。

・生地を三つ折りにして、ふんわりラップをして２０分置く（常温）。

・生地を裏返して三つ折りにし、生地の上部を手前に折り込みとじ目をしっかりと閉じて軽く転がす。

・クッキングシートの上にとじ目を下にしてのせる。

・濡れ布巾をかぶせて３０分置き、オーブンを２５０度の予熱にしておく。

・濡れ布巾をとり、生地に強力粉を振り、包丁で２～３本切り込みを入れる。

・普通のスライスチーズを挟み込む。

・霧吹きで生地に水をかけます。

・オーブン２５０度で１３分焼いて出来上がりな、ほっこりにっこりお家時間です。

いつもありがとうございます。

ごちそうさまでした。